Saftiger Rinderbraten mit Pilzen: Ein Festmahl

Entdecken Sie ein köstliches und herzhaftes Gericht, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Dieser Rinderbraten ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen.

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Die Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischen Pilzen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und liefert ein beeindruckendes Ergebnis.

Lernen Sie die Geheimnisse eines perfekten Bratens kennen und genießen Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Profi-Tipps für den perfekten Braten:

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• Wählen Sie ein gutes Stück Rindfleisch, idealerweise aus der Schulter oder dem Nacken, für optimale Zartheit.
• Braten Sie das Fleisch vor dem Schmoren gut an, um Röstaromen zu entwickeln.
• Verwenden Sie eine hochwertige Flüssigkeit wie Rinderbrühe oder Rotwein (falls passend zum Gericht, aber hier mit Brühe ersetzt) zum Schmoren.
• Garen Sie den Braten langsam bei niedriger Temperatur, um sicherzustellen, dass er butterzart wird.

Saftiger Rinderbraten mit Pilzen

Ein herzhafter und aromatischer Rinderbraten, geschmort mit frischen Champignons und serviert mit einer reichhaltigen Sauce. Dieses Gericht ist perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Sonntagsmahl.

Von Jonas Berg

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Details

Vorbereitung 25 Min.

Kochzeit 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.

Portionen 4-6 Portionen

Kategorie Hauptgericht

Methode Schmoren

Küche Deutsch

Ernährungsweise Fleischgericht

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Portionen anpassen

0.5x 1x 2x 3x

Einheiten

Metrisch (g) US (oz/Cups)

Kochmodus

Zutaten

1.5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter oder dem Nacken)

2 EL Pflanzenöl

2 große Zwiebeln, gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

500 g frische Champignons, geviertelt

500 ml Rinderbrühe

200 ml trockener Rotwein (optional, durch zusätzliche Brühe ersetzen)

2 EL Tomatenmark

2 Lorbeerblätter

4 Wacholderbeeren, angedrückt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anweisungen

1. Den Rinderbraten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Das Pflanzenöl in einem großen, ofenfesten Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

3. Die gehackten Zwiebeln in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.

4. Den gehackten Knoblauch und die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

5. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

6. Mit Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) ablöschen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Den Braten zurück in den Bräter legen. Die Flüssigkeit sollte den Braten etwa zur Hälfte bedecken.

7. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Zwischendurch den Braten mit der Sauce übergießen.

8. Den Braten aus dem Bräter nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um die Zwiebeln und Pilze zu trennen (optional, wer die Stücke mag, kann sie drin lassen). Die Sauce bei Bedarf noch etwas einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke andicken.

9. Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der heißen Sauce und frischer Petersilie garniert servieren.

Notizen

Für eine tiefere Geschmacksnote können Sie zusätzlich Karotten und Sellerie mit den Zwiebeln anbraten. Servieren Sie den Braten mit Kartoffelklößen, Kartoffelpüree oder Bandnudeln.

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Nährwerte

Portionsgröße 1 Portion (ca. 200g Fleisch mit Sauce)

Kalorien ca. 550 kcal

Fett ca. 30g

Gesättigte Fettsäuren ca. 12g

Ungesättigte Fettsäuren ca. 15g

Trans-Fettsäuren ca. 1g

Cholesterin ca. 120mg

Natrium ca. 800mg

Kohlenhydrate ca. 15g

Ballaststoffe ca. 3g

Zucker ca. 7g

Eiweiß ca. 45g